Səhərə çörəkxanada səhər yeməyi ilə başlayın, naharda bişmiş yeməklər üçün lokantaya baş çəkin və regional bir ixtisasa və ya birlikdə yeyilən meze şam yeməyinə vaxt ayırın. Bir neçə menyu sözünü öyrənmək də sifariş verməzdən əvvəl içliyi, porsiya ölçüsünü və qiyməti yoxlamağa kömək edir.
Günə simit, menemen və ya birlikdə paylaşılan səhər yeməyi ilə başlayın
Küncütlə örtülmüş halqavari çörək olan Simit pendir və türk çayı olan çayla birlikdə sadə səhər yeməyidir. Börek içlikli xəmirdir: pendir üçün peynirli, ispanaq üçün ıspanaklı və ya qiymə üçün kıymalı görnüşünü axtarın. Necə qiymətləndirildiyini soruşun, çünki bir tikə ilə bir porsiya mütləq eyni miqdar olmur.
Menemen yumurta, pomidor və yaşıl bibəri birləşdirir; əlavə inqrediyentlər mətbəxdən asılı olaraq dəyişir. Pendir və ya kolbasa olmadan istədiyiniz halda təsvirini yoxlayın. Çılbır isə fərqli yumurta yeməyidir: sarımsaqlı yoqurtlu və adətən bibər ətirli kərə yağlı poşet yumurta. Hər ikisi Türkiye’nin səhər yeməyi ənənələrində yer alır.
Serpme kahvaltı süfrəyə bir neçə kiçik yemək gətirir; adətən pendirlər, zeytun, pomidor, xiyar, mürəbbə və çörək daxil olur, digər məhsullar isə məkandan asılıdır. Paylaşmaq istəyənlərlə rahat səhər keçirmək üçün uyğundur.
Sifariş verməzdən əvvəl bunları dəqiqləşdirin:
-
Elan olunan qiymətin adambaşına, yoxsa bütün süfrə üçün olduğu.
-
Minimum qonaq sayının tələb olunub-olunmadığı.
-
Hansı isti yeməklərin və içkilərin daxil olduğu.
Əlavə yumurta yeməkləri sifariş etməzdən əvvəl ofisianta neçə nəfərin yemək yediyini bildirin.
Gündəlik yeməklər: lokantalar, pide və döner
Gündəlik ev yeməkləri axtararkən Esnaf lokantası faydalı termindir. Hazır yeməklər piştaxtada nümayiş etdirilə bilər: şorbalar, tərəvəzlər, paxlalılar, güveclər və düyü. Maraqlandığınız yeməyi göstərin və istədiyiniz porsiyanın qiymətini soruşun. Bir neçə kiçik porsiya, bir əsas yeməkdən fərqli məbləğə başa gələ bilər.
Mercimek çorbası mərcimək şorbasıdır. Kuru fasulye çox vaxt pilavla, bu kontekstdə adətən düyü ilə birlikdə təqdim olunan lobya yeməyidir. Reseptlərə ət, bulyon və ya kərə yağı daxil ola bilər; buna görə də təkcə yeməyin adı qidalanma tələblərinizə uyğun olub-olmadığını müəyyən etmir.
Çörək əsaslı yeməklər sifariş üçün başqa seçimlər təklif edir:
-
Pide: pendir, qiymə və ya doğranmış ət kimi üstlüklər və ya içliklərlə bişirilən çörək. Menyuda hansı növün olduğunu yoxlayın.
-
Lahmacun: üzərinə qiyməli qarışıq çəkilmiş nazik xəmir. Bir neçəsini sifariş etməzdən əvvəl qiymətin ədəd üzrə olub-olmadığını soruşun.
-
Döner: şaquli şişdə bişirilən ət; çörəkdə, dürüm şəklində və ya boşqabda təqdim olunur. Et döner ətli variantı, tavuk döner isə toyuqlu variantı bildirir.
Dürüm konkret bir içlikdən çox, bükülmüş sendviçi ifadə edir. Döner dürüm və Adana dürümün ətləri fərqli üsullarla hazırlanır. Qiymətləri müqayisə edərkən içliyi və göstərilibsə, ətin çəkisini yoxlayın.
Çörəkxana piştaxtaları, həmçinin ixtisaslaşmış pide və ya döner dükanları konkret sifarişlər üçün münasibdir. Lokantalar isə bir neçə bişmiş yeməyi birləşdirmək imkanı verir.
Regional yeməkləri marşrutunuza uyğunlaşdırın
Səyahətiniz boyunca nələri axtarmaq lazım olduğunu seçmək üçün bu cədvəldən istifadə edin. Bunlar regional əlaqələrdir; yeməklər aşpazlar və icmalarla birlikdə yayılır və Türkiye’nin başqa yerlərində də rast gəlinir.
| Səyahət etdiyiniz yer | Nələrə diqqət etməli | Sifariş verərkən nələr kömək edir |
|---|---|---|
| İstanbul və Bursa | İstanbulda çoxsaylı regional mətbəx ənənələri var; Bursa isə İskender kebap ilə sıx əlaqələndirilir | İskender çörəyin üzərində pomidor sousu, yoqurt və kərə yağı ilə təqdim olunan dilimlənmiş dönərdir. Bu, boşqabda verilən yeməkdir. |
| Egey sahili | Zeytinyağlı tərəvəzlər, göyərtilər, fava və doldurulmuş balqabaq çiçəkləri | Mövsümi olanları və hansı yeməklərin tərkibində süd məhsulları və ya ət olduğunu soruşun. Hər kiçik boşqabın qiymətini dəqiqləşdirin. |
| Kayseri və Mərkəzi Anadolu | Mantı; həmçinin Kayseri yağlama | Mantı içlikli xəmir tikələridir və adətən yoqurtla, kərə yağı əsaslı sousla verilir. İçlik və hazırlanma üsulu dəyişir. |
| Qara dəniz bölgəsi | Hamsi tava, hamsili pilav və kuymak | Hamsi hamsi balığı deməkdir. Kuymak pendir, kərə yağı və adətən qarğıdalı unundan hazırlanır; bölüşərək sifariş verilən doyumlu bir yemək ola bilər. |
| Adana və Mersin, Aralıq dənizi bölgəsi | Adana kebabı və tantuni | Adana qiymədən hazırlanan kababdır; tantuni isə xırda ət tikələrindən hazırlanır. Acılıq dərəcəsini, eləcə də çörəkdə, yoxsa boşqabda təqdim olunmasını soruşun. |
| Antalya və Hatay, Aralıq dənizi bölgəsi | Antalya piyazı və Hatay künefe | Antalya üsulu piyazın əsas xüsusiyyəti tahindir. Künefe şərbətə çəkilmiş nazik xəmir liflərinin içində pendir olur. |
| Gaziantep və cənub-şərq | Baklava və yerli kabab yeməkləri | Qoz-fındıq içliyini və şirniyyatların çəki, ədəd, yoxsa porsiya ilə satıldığını yoxlayın. |
| Erzurum, Kars və şərq | Cağ kebabı, Kars kaşarı və qrüyer tipli pendir | Kabab porsiyasının necə hesablandığını və qiymətləndirildiyini soruşun; pendir dükanları bölgənin mətbəxini tanımağın başqa bir yolunu təklif edir. |
Bu fərqlər yemək seçiminə təsir edə bilər. Mantı bölgədən bölgəyə dəyişir, Antalyanın tahin əsaslı piyazı isə başqa yerlərdə eyni ümumi adla təqdim edilən lobya salatlarından fərqlənir.
Yeməklər marşrutunuzu müəyyənləşdirirsə, Türkiyədə harada qalacağınıza qərar verərkən restoranlara və bazarlara çıxışı nəzərə alın. Yemək istədiyiniz yerlərə yaxın qalmaq, tələsmədən şam yeməyinə qayıtmağı asanlaşdırır.
Meze ilə şam yeməyi qurun, sonra şirin bir şey seçin
Meze yeməyin bir hissəsi kimi təqdim olunan kiçik yeməklər deməkdir. Mətbəxdən asılı olaraq seçimə zeytun yağlı tərəvəzlər, lobya püreləri, yoqurt əsaslı yeməklər və dəniz məhsulları daxil ola bilər. Hər boşqabın tərkibini və qrupunuza neçə boşqabın uyğun olacağını soruşun.
Əvvəlcə bir neçə yemək sifariş edin, sonra balıq, qrildə hazırlanmış yemək və ya başqa əsas yemək də istəyib-istəmədiyinizə qərar verin. Vitrindən və ya nimçədən təklif olunan hər şeyin qiymətini dəqiqləşdirin. Balığın qiyməti çəki ilə müəyyən edilirsə, bişirilməzdən əvvəl çəkisini və ümumi məbləği soruşun.
Desert ayrıca seçimə layiqdir:
Baklava nazik xəmir, yağ, içlik və şərbət qatlarından hazırlanır. Püstəli və qozlu növlər geniş yayılıb; nə istifadə olunan çərəzi, nə də porsiyanın ölçüsünü fərz etməyin. Kiçik sifariş sizə birdən çox çeşidi dadmaq imkanı verir.
Künefe Hatayla əlaqələndirilən, pendir içlikli və şərbətə çəkilmiş xəmir desertidir. Porsiyanın neçə nəfərlik olduğunu yoxlayın.
Sütlaç düyü pudinqidir; sobada bişirilən növlər çox vaxt fırın sütlaç kimi qeyd olunur. Şərbətli xəmirlərdən fərqli bir sonluq təklif edir, baxmayaraq ki, pəhriz məhdudiyyətləri üçün inqrediyentləri və əlavələri yenə də yoxlamaq lazımdır.
Ayran su və duzla hazırlanan duzlu yoqurt içkisidir. Türk qəhvəsi sifariş edərkən şirinlik dərəcəsini bildirin: sade şəkərsiz, orta orta şirin, şekerli isə şirindir. Çöküntünün fincanda dibə çökməsini gözləyin.
Qiyməti oxuyun, porsiyanı yoxlayın və hesabı anlayın
Almağı nəzərdə tutduğunuz yeməyi tam şəkildə müqayisə edin: əsas yemək, qarnirlər, içki və paylaşılacaq qəlyanaltılar. Xüsusilə səhər yeməyi çeşidləri, balıq, şirniyyatlar və piştaxtadan təqdim olunan yeməklər üçün göstərilən qiymətin adambaşına, ədədə, porsiyaya, yoxsa çəkiyə görə olduğunu soruşun.
İstanbulda, Divan Yolu Caddesi No. 4 ünvanındakı Kızılkaya Kardeşler Meşhur Sultanahmet Köftecisi-nin menyusunda 5 sentyabr 2026-cı il tarixində yoxlanıldıqda aşağıdakı qiymətlər göstərilirdi:
-
Şorba: TRY 150
-
Köfte porsiyası: TRY 620
-
Lobya piyazı: TRY 180
-
Qablaşdırılmış ayran: TRY 70
Beləliklə, həmin göstərilən qiymətlərlə köfte, piyaz və ayranın cəmi TRY 870 edir. Bu rəqəmlər yoxlanıldığı vaxt həmin restoranın menyusunu əks etdirir; Türkiye üzrə tipik yemək qiymətini müəyyən etmir. Sifariş verməzdən əvvəl aktual menyunu təsdiqləyin.
Əlavə ödənişlərlə bağlı qaydalar 30 yanvar 2026-cı il tarixində dəyişdi. Ticarət Nazirliyinin restoran qiymətqoyma qaydalarına əsasən, restoranlar, kafelər və oxşar müəssisələr məcburi xidmət haqqı, masa haqqı və ya kuver haqqı tələb edə bilməz. Menyuda belə bir ödənişin göstərilməsi icazəli etmir.
Bəxşiş könüllü olaraq qalır. Nazirlik həmçinin bildirir ki, müştərinin istəyi olmadan sifarişdən əvvəl təqdim edilən kuver məhsullarına görə ödəniş alına bilməz. Aktiv şəkildə sifariş etdiyiniz məzə və ya digər yeməklər isə ayrı məsələdir.
Hesabdakı gözlənilməz bir bəndi işçi heyəti ilə dəqiqləşdirin və maddələr üzrə izahat istəyin.
Sifariş və qidalanma ilə bağlı suallar üçün faydalı türkcə ifadələr
Xüsusilə menyuda yeməklər qısa təsvir edildikdə, bu ifadələri əlinizin altında saxlayın.
| Türkcə | Mənası |
|---|---|
| Bu nedir? | Bu nədir? |
| Bir porsiyon ne kadar? | Bir porsiya nə qədərdir? |
| Bu fiyat kişi başı mı? | Bu qiymət adambaşınadır? |
| Acısız olabilir mi? | Acısız hazırlamaq olar? |
| İçinde et veya tavuk suyu var mı? | Tərkibində ət və ya toyuq bulyonu var? |
| Tereyağı, süt veya yoğurt var mı? | Tərkibində kərə yağı, süd və ya qatıq var? |
| Hesabı alabilir miyim? | Hesabı ala bilərəm? |
Vegetarian və veqan qidalananlar reseptin tam tərkibini soruşmalıdırlar. Tərəvəz yeməkləri, paxlalılar, düyü və şorbaların tərkibində heyvan mənşəli inqrediyentlər ola bilər. Türk mətbəxində pendir və qatıq da tez-tez istifadə olunur; “ət olmasın” demək veqan qidalanmanı ifadə etmir.
Allergiyanız varsa, konkret inqrediyentin adını deyin. “Susama alerjim var” “Küncütə allergiyam var” deməkdir; “Süte alerjim var” isə “Südə allergiyam var” deməkdir. Təkcə fıstık sözünə etibar etmək əvəzinə Antep fıstığı, püstə, ilə yer fıstığı, yerfındığını, bir-birindən ayırd edin.
Türkiye ictimai iaşə müəssisələrində allergen məlumatının təqdim edilməsini tələb edir. Bu məlumatı görmək istəyin və ümumi istifadə olunan mətbəx alətləri, bişirmə səthləri və qızartma yağı barədə mətbəxlə danışın. Dərc edilmiş məlumat çarpaz təmasın qarşısının alına biləcəyinə zəmanət vermir.
Tərcümə tətbiqləri menyu söz ehtiyatı üçün faydalıdır, lakin allergiya ilə bağlı təfərrüatları birbaşa işçi heyəti ilə təsdiqləyin. Tərcümə və restoran tapmaq üçün mobil internet istəyirsinizsə, səfərdən əvvəl Türkiye eSIM quraşdırın; vacib qidalanma ifadələrini həmçinin oflayn saxlayın.
Mövsümi məhsullar üçün də yer saxlayın
Bazarlar və gündəlik menyular sınamaq üçün növbəti yemək barədə fikir verə bilər. Yaz və yay müxtəlif meyvə seçimləri gətirir, ardınca üzüm, əncir və yayın sonu və ya payızın digər məhsulları gəlir; yerli mövsüm vaxtları fərqlənir. Mövsümi meyvələrin də türk süfrəsində öz yeri var: təzə təqdim edilir və ya mürəbbə və desertlərdə istifadə olunur.
Lokantada “Bugün ne var?”—“Bu gün nə var?”—deyə soruşun, balıq restoranlarında isə hazırda hansı balığın olduğunu öyrənin. Günün menyusuna yer saxlayarkən regional sevimli yeməyi də nəzərdə saxlayın.
Ərzaq bazarları və açıq havada yemək sizin üçün prioritetdirsə, tarixlərinizi dəqiqləşdirməzdən əvvəl Türkiyəyə səfər üçün ən yaxşı vaxt barədə bələdçidə regional şəraiti müqayisə edin.